12 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ

Υλικά:

Για τη σαλάτα

  • 1  μεγάλη ροάσινη σαλάτα
  • 1  μεγάλη κόκκινη λόλα
  • 10  ντοματίνια κομμένα στα δυο
  • 1  φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σουπ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι καπνιστό σκουμπρί καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια

Για τη σάλτσα

  • 1 κουτ. σουπ. μέλι
  • 1 κουτ. σουπ. μουστάρδα dijon
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Θρεπτικά συστατικά

(Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε πολύ καλά με κρύο νερό τις πράσινες σαλάτες. Τις στεγνώνετε καλά με βαμβακερή πετσέτα. Τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι ή με το μαχαίρι. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμυδάκι και τον άνηθο.

2. Σε ένα βάζο γυάλινο που κλείνει καλά ρίχνετε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό χλιαρό. Κλείνετε και ανακινείτε πολύ καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να σχηματισθεί μια ομοιογενής σάλτσα. Περιχύνετε με αυτή την σαλάτα και ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι.
3. Μεταφέρετε την σαλάτα σε μια πιατέλα ή σε ένα μπολ και τοποθετείτε ανάμεσα στα φύλλα τα ντοματίνια και το σκουμπρί. Προσθέτετε αν θέλετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.
12 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

Υλικά:
  • 400 γρ. ριγκατόνι
  • 1 σκουμπρί καπνιστό
  • 1 κουτ. σούπας κάππαρη
  • 400 γρ. ντοματίνια «βελανίδια» κομμένα στη μέση
  • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
  • 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε ροδέλες
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι (τον χυμό του)
  • 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο μπλε και λευκό (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο την κάππαρη, τα ντοματίνια και την κόκκινη πιπεριά και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε να μελώσει η σάλτσα. Βράζουμε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 1 φλιτζανάκι από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά. Σουρώνουμε τα ριγκατόνι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και προσθέτουμε το νερό του βρασμού τους. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιατέλα, προσθέτουμε από πάνω το σκουμπρί και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

11 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σαλάτα με καπνιστό Σολομό.

Υλικά:

  • Πράσινα λαχανικά, μαρούλι, ρόκα, λόλα, σπανάκι.
  • Φιλέτο καπνιστού σολομού
  • Κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά
  • Άνηθος
  • Κάπαρη
  • Κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό
  • Ελαιόλαδο
  • Λεμόνι
  • Μουστάρδα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

-Πώς θα την παρασκευάσω;

 

  1. Αδειάζετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ

 

  1. Προσθέτετε τον καπνιστό σολομό, την πιπεριά, τον άνηθο, την κάπαρη και το κρεμμυδάκι

 

  1. Χτυπάτε στο σέικερ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και ½ λεμόνι

 

  1. Προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με ψωμί ολικής αλέσεως .
11 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 25 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ εύκολη

Yλικά

4 παξιμάδια μεγάλα

1 φλιτζάνι φασόλια λευκά βρασμένα και σουρωμένα

2 αβοκάντο ώριμα

1 ρέγγα καπνιστή

1 λεμόνι (τον χυμό του)

1 κρεμμύδι μικρό κομμένο σε λεπτές ροδέλες

8 φύλλα ρόκας

2 κουτ. σούπας κάππαρη

Για τη σάλτσα

4 ντομάτες μέτριες κομμένες στη μέση

2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σπόρους

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1/2 πορτοκάλι (το ξύσμα του)

1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

αλάτι

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ταψί με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω. Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το κύμινο. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και τις ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου. Βγάζουμε τις ψημένες ντομάτες από το ταψί μαζί με όλα τα υγρά και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης, το ξύσμα πορτοκαλιού και αλάτι και τις χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ. Καθαρίζουμε τη ρέγγα και την περιχύνουμε με τον χυμό του λεμονιού. Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε μέτριες ροδέλες. Βρέχουμε τα παξιμάδια με λίγο νερό. Τα τοποθετούμε στα πιάτα. Πάνω τους βάζουμε τις φέτες του αβοκάντο. Πάνω από το αβοκάντο βάζουμε τα φασόλια και από ένα κομμάτι ρέγγα. Απλώνουμε πάνω στη ρέγγα το κρεμμύδι και πάνω στο κρεμμύδι μοιράζουμε την κάππαρη και τη ρόκα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε

10 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα

Υλικά:

1 κιλό πατάτες
1 ξερό κρεμμύδι
1 αγγούρι
5 αβγά σφιχτά
4 αγγουράκια τουρσί
2 κ.σ. κάππαρη
Λίγος μαϊντανός και φρέσκος βασιλικός
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
350 γρ.καπνιστή πέστροφα (φιλέτα)

Για τη σάλτσα
6 κ.σ. μαγιονέζα
6 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. μουστάρδα
6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ. σ. ξίδι από φρούτα (μηλόξιδο κλπ.)
2 κ.γλ.  ζάχαρη
2 κ.γλ.  σιναπόσπορο
Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

  • Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

 

  1. Βάζουμε τις πατάτες σε μια σαλατιέρα.

 

  1. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες.

 

  1. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτετε στη σαλατιέρα.

 

  1. Ρίχνουμε την κάππαρη, τα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα και τα αβγά κομμένα στα τέσσερα.

 

  1. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

 

  1. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα στο σέικερ ή στο μικρό μπλέντερ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

 

  1. Προσθέτουμε την πέστροφα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και σερβίρουμε.
10 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σαλάτα Ceasar’s με καπνιστή πέστροφα

Υλικά :

  • 1 καπνιστή πέστροφα
  • 2 φύλλα μαρούλι
  • 2 φύλλα radicio
  • 2 φύλλα iceberg
  • 4 φύλλα σίκορε
  • μαιντανό
  • άνιθο
  • ξύσμα λεμονιού

Υλικά για το ντρέσινγκ:

  • 250 γρ. ελαφρύ στραγγιστό γιαούρτι
  • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι άνιθο
  • 1 λεμόνι (το χυμό)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος χτυπούμε πρώτα το γιαούρτι με το λάδι και το λεμόνι μέχρι να ενωθούν. Συνεχίζουμε προσθέτωντας τον άνιθο και το αλατοπίπερο. Στρώνουμε στην πιατέλα μας όλες τις «πρασινάδες» που έχουμε κόψει με το χέρι. Τοποθετούμε ολόκληρη την καπνιστή πέστροφα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Συνοδεύουμε τη σαλάτα με κρουτόν!

10 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Καναπεδακια με Καπνιστό Χέλι και βατόμουρο

ΥΛΙΚΑ (για 10 κομμάτια)

5 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.σ. μουστάρδα Dijon

10 κλωνάρια σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένα

150 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο

50 γρ. κρεμώδες τυρί

5 φέτες μαύρο γερμανικό ψωμί, κομμένες διαγωνίως στα 2

5 φύλλα γαλλικής σαλάτας, πλυμένα, στραγγισμένα και κομμένα στα 2

5 φιλέτα καπνιστού χελιού

λίγα κλωνάρια άνηθου, για τη διακόσμηση

μείγμα από διάφορα είδη πιπεριών της αρεσκείας μας

EKTEΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το σχοινόπρασο. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα 100 γρ. μαρμελάδα με το τυρί.

Αλείφουμε την κάθε φέτα ψωμιού με το μείγμα της μαγιονέζας – μουστάρδας και βάζουμε στην καθεμία από ένα φύλλο σαλάτας. Στη συνέχεια βάζουμε από ένα κομμάτι χέλι και προσθέτουμε λίγο από το μείγμα τυριού – μαρμελάδας.

Διακοσμούμε με την υπόλοιπη μαρμελάδα, τον άνηθο, πασπαλίζουμε με το πιπέρι και σερβίρουμε.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Κλαμπ σάντουιτς με πέστροφα και κρέμα ούζου

Εναλλακτικό, πεντανόστιμο και χωρίς καν να χρειαστεί να ανάψουμε το μάτι της κουζίνας.
Υλικά

12 φέτες ψωμί του τοστ της αρεσκείας μας, χωρίς την κόρα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την πέστροφα

2 συσκευασίες καπνιστής πέστροφας
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Για τα μανιτάρια

120 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (φρέσκο σχοινόπρασο βρίσκουμε σε γλαστράκια, σε ορισμένα μανάβικα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρέμα ούζου

120 γρ. κατίκι
2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας ούζο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες 4
Προετοιμασία 30΄

Διαδικασία Πέστροφα: Κάθε συσκευασία καπνιστής πέστροφας περιέχει 2 φιλέτα, άρα έχουμε 4 φιλέτα συνολικά. Κόβουμε κάθε φιλέτο πέστροφας στη μέση και περιχύνουμε τα κομμάτια με το λεμονοχυμό. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Μανιτάρια: Αφαιρούμε τα «ποδαράκια» από τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις φέτες μανιταριών σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι, το σχοινόπρασο (ή το φρέσκο κρεμμυδάκι) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Κρέμα ούζου: Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά για την κρέμα ούζου.

Σερβίρισμα: Αλείφουμε όλες τις φέτες του ψωμιού με την κρέμα ούζου. Σε 4 από τις φέτες μοιράζουμε το μείγμα των μανιταριών και από πάνω βάζουμε 4 κομμάτια πέστροφας. Σκεπάζουμε με άλλες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα πάνω) και ακουμπάμε τα υπόλοιπα κομμάτια πέστροφας. Σκεπάζουμε με τις τελευταίες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα κάτω), πιέζουμε ελαφρώς με το χέρι τα «τρίπατα» σάντουιτς και κόβουμε το καθένα χιαστί σε 4 κομμάτια. Στερώνουμε κάθε κομμάτι με μια οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με Φρέσκια πράσινη σαλάτα εποχής με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λαδόξιδο με ελάχιστο μέλι και -γιατί όχι;- και με μια τηγανιά πατάτες.

Συμβουλή Για ένα επίσημο τραπέζι ή μπουφέ σερβίρουμε ως εξής: διαλέγουμε μικρά ψωμάκια για καναπέ ή μικρές φρυγανίτσες ή μικρά παξιμαδάκια, τα αλείφουμε με την κρέμα ούζου, μοιράζουμε το μείγμα μανιταριών (ψιλοκομμένο) και βάζουμε από πάνω από μία φετούλα καπνιστής πέστροφας. Διακοσμούμε με μαυροκούκκι (μαύρο σουσάμι), φυλλαράκια άνηθου ή με 1/2 κουτ. γλυκού αυγά σολομού (μπρικ) για κάθε καναπεδάκι. Είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σάντουιτς με πέστροφα και τυρόκρεμα με άνηθο

Για τη 14η εβδομάδα του διαγωνισμού «Συνταγές της τελευταίας στιγμής», η 1η συνταγή που προκρίθηκε είναι της Αλεξάνδρας Παππά.
Υλικά

4 μεγάλες φέτες ψωμί της αρεσκείας μας (ή 2 ατομικά ψωμάκια)
1 πακέτο φιλέτα καπνιστής πέστροφας
1 κουτ. σούπας κάππαρη, καλά ξαλμυρισμένη
1/3 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας κρεμώδες τυρί της αρεσκείας μας
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), πολύ ψιλοκομμένο

Μερίδες 2
Προετοιμασία 15΄

Διαδικασία Ανακατεύουμε το κρεμώδες τυρί με το κρεμμυδάκι, την κάππαρη, τον άνηθο, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε το μείγμα αυτό στις 2 φέτες ψωμιού. Κόβουμε τα φιλέτα της πέστροφας σε μικρότερα κομμάτια και τα μοιράζουμε στις δύο φέτες ψωμιού. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κλείνουμε με τις άλλες φέτες ψωμιού.

Συνοδεύουμε με Ντομάτα σαλάτα ή άλλη σαλάτα της αρεσκείας μας κι ένα ποτήρι μπίρα, που πίνουμε στην υγειά μας.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σπανακοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα…

Υλικά

250 – 300 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (επειδή κατά το καθάρισμα υπάρχει φύρα, αγοράζουμε περί τα 400 γρ.)
1 πράσινη σαλάτα
1 πακέτο φιλέτα καπνιστής πέστροφας (η συσκευασία περιέχει 2 φιλέτα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ή 1 μικρό, ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ
τα φυλλαράκια από 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα

Για τη σάλτσα

80 ml ελαιόλαδο
χυμός και ξύσμα από 1 μικρό, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες 4
Προετοιμασία 20΄

Διαδικασία Καθαρίζουμε τα σαλατικά και τα πλένουμε πολύ σχολαστικά. Ιδανικά, τα βουτάμε σε μια λεκάνη με νερό όπου τα αφήνουμε να «μουλιάσουν» για να απομακρυνθούν τυχόν χώματα. Στεγνώνουμε τα σαλατικά σε πετσέτα ή με τον στεγνωτήρα σαλάτας που βρίσκουμε σε μαγαζιά με εξοπλισμό κουζίνας και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Χοντροκόβουμε τα σαλατικά με το χέρι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τον άνηθο και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο.Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού. Κόβουμε τα φιλέτα της πέστροφας σε μικρότερα κομμάτια με το χέρι, γαρνίρουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με Ψωμί ή παξιμάδια της αρεσκείας μας. Μπορούμε όμως να φτιάξουμε και ένα απλό λευκό πιλάφι και να συνοδεύσουμε τη σαλάτα με αυτό.

Powered by Comitech © 2017
Δεν υπάρχούν προιόντα.