10 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα

Υλικά:

1 κιλό πατάτες
1 ξερό κρεμμύδι
1 αγγούρι
5 αβγά σφιχτά
4 αγγουράκια τουρσί
2 κ.σ. κάππαρη
Λίγος μαϊντανός και φρέσκος βασιλικός
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
350 γρ.καπνιστή πέστροφα (φιλέτα)

Για τη σάλτσα
6 κ.σ. μαγιονέζα
6 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. μουστάρδα
6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ. σ. ξίδι από φρούτα (μηλόξιδο κλπ.)
2 κ.γλ.  ζάχαρη
2 κ.γλ.  σιναπόσπορο
Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

  • Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

 

  1. Βάζουμε τις πατάτες σε μια σαλατιέρα.

 

  1. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες.

 

  1. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτετε στη σαλατιέρα.

 

  1. Ρίχνουμε την κάππαρη, τα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα και τα αβγά κομμένα στα τέσσερα.

 

  1. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

 

  1. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα στο σέικερ ή στο μικρό μπλέντερ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

 

  1. Προσθέτουμε την πέστροφα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και σερβίρουμε.
10 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σαλάτα Ceasar’s με καπνιστή πέστροφα

Υλικά :

  • 1 καπνιστή πέστροφα
  • 2 φύλλα μαρούλι
  • 2 φύλλα radicio
  • 2 φύλλα iceberg
  • 4 φύλλα σίκορε
  • μαιντανό
  • άνιθο
  • ξύσμα λεμονιού

Υλικά για το ντρέσινγκ:

  • 250 γρ. ελαφρύ στραγγιστό γιαούρτι
  • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι άνιθο
  • 1 λεμόνι (το χυμό)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος χτυπούμε πρώτα το γιαούρτι με το λάδι και το λεμόνι μέχρι να ενωθούν. Συνεχίζουμε προσθέτωντας τον άνιθο και το αλατοπίπερο. Στρώνουμε στην πιατέλα μας όλες τις «πρασινάδες» που έχουμε κόψει με το χέρι. Τοποθετούμε ολόκληρη την καπνιστή πέστροφα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Συνοδεύουμε τη σαλάτα με κρουτόν!

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Κλαμπ σάντουιτς με πέστροφα και κρέμα ούζου

Εναλλακτικό, πεντανόστιμο και χωρίς καν να χρειαστεί να ανάψουμε το μάτι της κουζίνας.
Υλικά

12 φέτες ψωμί του τοστ της αρεσκείας μας, χωρίς την κόρα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την πέστροφα

2 συσκευασίες καπνιστής πέστροφας
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Για τα μανιτάρια

120 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (φρέσκο σχοινόπρασο βρίσκουμε σε γλαστράκια, σε ορισμένα μανάβικα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρέμα ούζου

120 γρ. κατίκι
2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας ούζο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες 4
Προετοιμασία 30΄

Διαδικασία Πέστροφα: Κάθε συσκευασία καπνιστής πέστροφας περιέχει 2 φιλέτα, άρα έχουμε 4 φιλέτα συνολικά. Κόβουμε κάθε φιλέτο πέστροφας στη μέση και περιχύνουμε τα κομμάτια με το λεμονοχυμό. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Μανιτάρια: Αφαιρούμε τα «ποδαράκια» από τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις φέτες μανιταριών σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι, το σχοινόπρασο (ή το φρέσκο κρεμμυδάκι) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Κρέμα ούζου: Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά για την κρέμα ούζου.

Σερβίρισμα: Αλείφουμε όλες τις φέτες του ψωμιού με την κρέμα ούζου. Σε 4 από τις φέτες μοιράζουμε το μείγμα των μανιταριών και από πάνω βάζουμε 4 κομμάτια πέστροφας. Σκεπάζουμε με άλλες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα πάνω) και ακουμπάμε τα υπόλοιπα κομμάτια πέστροφας. Σκεπάζουμε με τις τελευταίες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα κάτω), πιέζουμε ελαφρώς με το χέρι τα «τρίπατα» σάντουιτς και κόβουμε το καθένα χιαστί σε 4 κομμάτια. Στερώνουμε κάθε κομμάτι με μια οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με Φρέσκια πράσινη σαλάτα εποχής με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λαδόξιδο με ελάχιστο μέλι και -γιατί όχι;- και με μια τηγανιά πατάτες.

Συμβουλή Για ένα επίσημο τραπέζι ή μπουφέ σερβίρουμε ως εξής: διαλέγουμε μικρά ψωμάκια για καναπέ ή μικρές φρυγανίτσες ή μικρά παξιμαδάκια, τα αλείφουμε με την κρέμα ούζου, μοιράζουμε το μείγμα μανιταριών (ψιλοκομμένο) και βάζουμε από πάνω από μία φετούλα καπνιστής πέστροφας. Διακοσμούμε με μαυροκούκκι (μαύρο σουσάμι), φυλλαράκια άνηθου ή με 1/2 κουτ. γλυκού αυγά σολομού (μπρικ) για κάθε καναπεδάκι. Είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σάντουιτς με πέστροφα και τυρόκρεμα με άνηθο

Για τη 14η εβδομάδα του διαγωνισμού «Συνταγές της τελευταίας στιγμής», η 1η συνταγή που προκρίθηκε είναι της Αλεξάνδρας Παππά.
Υλικά

4 μεγάλες φέτες ψωμί της αρεσκείας μας (ή 2 ατομικά ψωμάκια)
1 πακέτο φιλέτα καπνιστής πέστροφας
1 κουτ. σούπας κάππαρη, καλά ξαλμυρισμένη
1/3 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας κρεμώδες τυρί της αρεσκείας μας
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), πολύ ψιλοκομμένο

Μερίδες 2
Προετοιμασία 15΄

Διαδικασία Ανακατεύουμε το κρεμώδες τυρί με το κρεμμυδάκι, την κάππαρη, τον άνηθο, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε το μείγμα αυτό στις 2 φέτες ψωμιού. Κόβουμε τα φιλέτα της πέστροφας σε μικρότερα κομμάτια και τα μοιράζουμε στις δύο φέτες ψωμιού. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κλείνουμε με τις άλλες φέτες ψωμιού.

Συνοδεύουμε με Ντομάτα σαλάτα ή άλλη σαλάτα της αρεσκείας μας κι ένα ποτήρι μπίρα, που πίνουμε στην υγειά μας.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Σπανακοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα…

Υλικά

250 – 300 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (επειδή κατά το καθάρισμα υπάρχει φύρα, αγοράζουμε περί τα 400 γρ.)
1 πράσινη σαλάτα
1 πακέτο φιλέτα καπνιστής πέστροφας (η συσκευασία περιέχει 2 φιλέτα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ή 1 μικρό, ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ
τα φυλλαράκια από 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα

Για τη σάλτσα

80 ml ελαιόλαδο
χυμός και ξύσμα από 1 μικρό, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες 4
Προετοιμασία 20΄

Διαδικασία Καθαρίζουμε τα σαλατικά και τα πλένουμε πολύ σχολαστικά. Ιδανικά, τα βουτάμε σε μια λεκάνη με νερό όπου τα αφήνουμε να «μουλιάσουν» για να απομακρυνθούν τυχόν χώματα. Στεγνώνουμε τα σαλατικά σε πετσέτα ή με τον στεγνωτήρα σαλάτας που βρίσκουμε σε μαγαζιά με εξοπλισμό κουζίνας και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Χοντροκόβουμε τα σαλατικά με το χέρι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τον άνηθο και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο.Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού. Κόβουμε τα φιλέτα της πέστροφας σε μικρότερα κομμάτια με το χέρι, γαρνίρουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με Ψωμί ή παξιμάδια της αρεσκείας μας. Μπορούμε όμως να φτιάξουμε και ένα απλό λευκό πιλάφι και να συνοδεύσουμε τη σαλάτα με αυτό.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Ζυμαρικά με πέστροφα, ούζο και κρέμα γάλακτος…

Μια μακαρονάδα πλούσια, αρωματική και γευστικότατη. Κλασική και αγαπημένη.
Υλικά

1 πακέτο ταλιατέλες (ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας)
1 πακέτο φιλέτα καπνιστής πέστροφας (περίπου 200 γρ.) ή καπνιστός σολομός
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1/2 φινόκιο, σε λεπτές φετούλες
250 γρ. κρέμα γάλακτος (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και light)
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
80 ml ούζο
1 κουτ. σούπας δυόσμος ή άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες 4
Προετοιμασία 20΄ Μαγείρεμα 15΄

Διαδικασία Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε το φινόκιο και το σοτάρουμε για περίπου 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 1-2 λεπτά λιγότερο από ό,τι ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας. Τα μεταφέρουμε με μια τσιμπίδα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα (ή τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα κρατώντας λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν). Βράζουμε για λίγο ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Αλατοπιπερώνουμε. Αν παραπήξει η σάλτσα, την αραιώνουμε με το νερό που κρατήσαμε. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το μυρωδικό της επιλογής μας και κομματιάζουμε από πάνω με τα χέρια μας την καπνιστή πέστροφα ή το σολομό, Σερβίρουμε αμέσως.

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Μία καταπληκτική σαλάτα που μπορεί να συνοδέψει άνετα το ουζάκι ….

Μία καταπληκτική σαλάτα που μπορεί να συνοδέψει άνετα το ουζάκι ή την μπυρίτσα μας στη βεράντα, μπορεί να σταθεί εξαιρετικά και σε μπουφέΥλικά 1 ½ πακέτο καπνιστής πέστροφας κομμένο σε μικρά κομμάτια140 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες2 κ.σ. χυμό λεμονιού2 κ.σ. ελαιόλαδο2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Για το ντιπ 4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος ή μάραθος8 κ.σ. κατίκι (240 γρ.)4 κ.σ. ούζο2 κ.σ. λεμόνι

09 Μαΐ 2016
by superadmin
Comments are closed

Tapas με καπνιστή πέστροφα

Επισκεπτόμαστε, δοκιμάζουμε και επιλέγουμε
Υλικά (για 4 άτομα)
1 γαλλική μπαγκέτα
100-120 γρ. καπνιστή πέστροφα
1 ψιλοκομμένο κλαράκι σέλινο (ή σέλερι)
1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Ψίχα από 3-4 καρύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
100 γρ. μαγιονέζα
1/2 κ.γ. μουστάρδα
Εκτέλεση
Κόβουμε την μπαγκέτα σε φέτες και την ψήνουμε στους 120°C για 30 λεπτά. Προσθέτουμε στη μαγιονέζα τη μουστάρδα, τα καρύδια, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το σέλερι, τα ανακατεύουμε και απλώνουμε σε κάθε φέτα μια μικρή κουταλιά από το μείγμα. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομματάκι πέστροφα, τρίβουμε λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.

Powered by Comitech © 2017
Δεν υπάρχούν προιόντα.